Buongiorno crostacei! Terza settimana di #bistrotkarenina!
Oggi vi propongo un secondo di carne, che ormai è nel mio libro di ricette da più di un anno: i bitoke!
Sono queste specie di hamburger, con l’impasto di carne e burro, fatte cuocere nel burro e condite con una salsa a base di panna. Leggere vero?
Questa è una ricetta che va mangiata quando si ha voglia di premiarsi, di festeggiare o di affogare i dispiacere nel cibo. Lo so, non si affoga niente nel cibo, però mi avete capita. Io le trovo perfette sotto il periodo natalizio, da sostituire al classico arrosto.
Ingredienti:
- 400 grammi di carne macinata
- 100 grammi di burro fuso
- 200 grammi di panna da cucina
- 4 cucchiai da tè di succo di limone
- Farina 00 (q.b.)
- Noce moscata (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Burro per friggere (q.b.)
Procedimento:
- Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.
- Mettete in una ciotola la carne macinata ed unitevi il burro fuso, il sale e la noce moscata.
- Impastate e formate degli hamburger.
- Passate gli hamburger nella farina.
- Lasciateli riposare 5 minuti.
- In una padella mettete del burro ed iniziate a far cuocere i vostri hamburger.
- La carne dovrà formare una leggera crosticina esterna.
- Se serve aggiungete altro burro durante la cottura.
- Una volta cotti i vostri hamburger, adagiateli su un foglio di carta da cucina e tamponateli.
- Nel frattempo eliminate un po’ di burro dalla padella appena utilizzata.
- Al restante burro, insieme ai succhi della carne , va aggiunta la panna ed il succo di limone.
- Fate scaldare la salsa, nella padella.
- Versate la salsa sui bitoke e servite!
Invito tutti i partecipanti del #caffekarenina, ideato da Serena, a provare questa ricetta, ma chiunque in realtà è invitato. Se replicherete questa o le altre ricette, taggatemi ed utilizzate #bistrotkarenina!
Vita da Aragosta 