Buongiorno crostacei! Anche oggi prosegue il nostro viaggio nella cucina russa con il nostro #bistrotkarenina!
Siamo ormai giunti alla quarta tappa, ovvero la metà della nostra lettura e quindi vi propongo una ricetta spartiacque che può essere usata sia per una merenda, che per un aperitivo: i bliny.
I bliny, possono somigliare alle olàd’i della prima ricetta del #bistrotkarenina, ma sono molto diversi. Assomigliano più alle crespelle o crepe, piuttosto che ai pancakes. Hanno infatti una pastella molto morbida, che anche in cottura rimane tale. Vi propongo la mia ricetta che però ricordo è stata presa da qui.
Ingredienti:
- 300 grammi di farina
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 100 grammi di burro
- 1 litro di latte
- 100 ml di acqua tiepida
- Mezzo cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di zucchero
- Olio (q.b.)
- 80 grammi di caprino
- 4 fette di prosciutto crudo
Procedimento:
- Come prima cosa dovete mettere il lievito in una ciotola e farlo sciogliere con l’acqua tiepida,aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero e 2 di farina, così da attivare la lievitazione.
- Lasciate coperta la ciotola con della pellicola, per 10-15 minuti.
- Nel mentre separate gli albumi dai tuorli.
- Unite poi nella ciotola tutta la farina, metà del latte, i tuorli, il sale e lo zucchero.
- Mescolate e coprite nuovamente la ciotola lasciando lievitare la pastella per 1 ora e 10.
- Mescolate di nuovo e lasciatela ri-lievitare per altri 20 minuti.
- Fate scaldare il latte rimasto, portatelo a bollore e poi una volta tolto dal fuoco, aggiungete al latte il burro e fatelo sciogliere.
- Una volta sciolto versatelo nella ciotola, caldo e mescolate.
- Montate gli albumi a neve ed uniteli all’impasto, creando così una pastella che dovrà rimanere liquida.
- Scaldate la padella con un filo d’olio e versateci qualche cucchiaio di impasto.
- Fate cuocere da entrambi i lati fino a doratura.
- Ora potete sbizzarrirvi nell’abbinarci salumi, formaggi, verdure…
- Mangiete caldi!
Invito tutti i partecipanti del #caffekarenina, ideato da Serena, a provare questa ricetta, ma chiunque in realtà è invitato. Se replicherete questa o le altre ricette, taggatemi ed utilizzate #bistrotkarenina!
Vita da Aragosta 