#BistrotKarenina: Torta latte d’uccello

Buongiorno crostacei! Ci siamo, questa è la fine del #bistrotkarenina. Ultima ricetta e ultimo appuntamento con Anna Karenina. Questa volta vi propongo la torta “latte d’uccello”. Dall’aspetto invitante, unisce il cioccolato, la meringa e una soffice base al panbiscotto. Ecco, sembra magnifica, ma a me non è venuta. Esatto, la gelatina non si è unita e quindi è crollata, tanto da non riuscire a glassarla, ma eccovi lo stesso la ricetta e il risultato.

Ingredienti:

100 grammi di farina
100 grammi di zucchero
110 grammi di burro
2 uova
1/2 baccello di vaniglia
4 albumi
130 grammi di zucchero
18 grammi di gelatina in fogli
100 ml di latte
160 grammi di burro
300 grammi di latte condensato
100 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di cioccolato al latte
60 grammi di burro

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.
Con un frullino elettrico sbattete il burro ammorbidito e lo zucchero.
Aggiungete le due uova, una alla volta.
Infine aggiungete la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto.
Mettete dentro una tortiera a cerniera da 22 cm circa, imburrata ed infarinata, e livellate l’impasto.
Infornate per 20 minuti circa, una volta cotta lasciate raffreddare.
Mettete la gelatina a mollo nel latte per almeno 10 minuti.
Con le fruste elettriche, montate il burro.
Aggiungete il latte condensato e continuate a mescolare.
A parte montate a neve gli albumi.
Incorporate, dal basso verso l’alto, nel composto di latte condensato e burro.
Prendete la gelatina e fatela scaldare insieme al latte, finché non si scioglie.
Lasciate raffreddare leggermente ed unite al composto.
Versate ora il soufflé sopra la base di biscotto ancora dentro allo stampo.
Spostate nel freezer per 30 minuti.
Sciogliete il burro in un pentolino ed unite il cioccolato, per formare la glassa.
Prendete la torta e toglietela dallo stampo.
Versate quindi la glassa, che dovrà essere ancora liquida, sopra la torta e sui bordi.
Riponete nel frigo la torta glassata, per almeno 1 ora, prima di servirla.

Invito tutti i partecipanti del #caffekarenina, ideato da Serena, a provare questa ricetta, ma chiunque in realtà è invitato. Se replicherete questa o le altre ricette, taggatemi ed utilizzate #bistrotkarenina!